Какие мы знаем напитки из меда? Используем ли их? Многие из нас употребляют мед лишь в качестве замены сахара к чаю или в лечебных целях, либо просто как один из видов лакомства. Но сегодня во времена новых технологий возродилось производство медовых напитков и начало свое развитие медоварение. Медовые напитки, также именуемые питными медами, это не просто мед, смешанный с водой, а прекрасные напитки с разными вкусами и ароматами, которые способны придать легкое чувство расслабленности, хорошего настроения и имеют эффект согревания. Но не следует его относить к спиртным напиткам, питные меда являются весьма полезными и целебными.
/Фото автора/
Именно по этой теме в городе Алматы прошел международный семинар под названием «Современное состояние медоварения в мире: проблемы технологии, маркетинг и менеджмент, терминология и стандартизация». Семинар прошел с 10 по 15 февраля 2012 года. Он был организован в связи с реализацией Послания Президента Республики Казахстан Н.Назарбаева и в рамках подписанного меморандума о партнерстве и взаимодействия между Ассамблеей народа Казахстана и Национальным союзом пчеловодов «Бал-Ара». Меморандум предполагает содействие развитию отрасли сельского хозяйства в вопросах обмена опытом и внедрения новых технологий производства с привлечением проектов из других стран. Учитывая, что пчеловодство – самая доходная отрасль сельского хозяйства, проведение семинара именно на эту тему было очень актуальным.
Международный семинар проводили специалисты, почетные медовары и пасечники с Украины: Соломка Василий Алексеевич, Дмитрук Владимир Антонович и Лецин Константин Ярославович. Они подготовили содержательные лекции и презентации, отвечали на вопросы и давали всевозможные советы участникам относительно пчеловодства. Во время открытия семинара они провели дегустацию медовых напитков, производимых в Украине, для демонстрации конечного итога и мотивации будущих медоваров. Семинар с самого начала заинтересовал всех, и в течение пяти дней казахстанские пчеловоды получали ценные знания и огромное удовольствие от общения с такими специалистами своего дела. Пчеловод — это не просто профессия, но и любимое дело всех, кто этим занимается, оно способствует объединению и взаимной поддержке как членов союза, общества, так и семьи. Поэтому это для многих становится семейным бизнесом.
В семинаре участвовали 50 пчеловодов из Алматинской, Южно-Казахстанской, Восточно-Казахстанской, Северо-Казахстанской, Костанайской и Жамбылской областей. Во время занятий участники узнали не только о технологии и способах реализации медовых напитков, но и историю, термины, технику безопасности. Гости из Украины подробно делились опытом, предоставили свои рецепты и наглядно продемонстрировали, как делаются питные меда. Наши пчеловоды узнали теорию, имели возможность на практике изготовить свой собственный медовый напиток. Для этого были предоставлены крестьянское хозяйство «Пасека» С.Терещенко, а также помещения Алматинского колледжа новых технологий. Благодаря их содействию и участию каждый участник семинара увидел процесс приготовления питного меда и смог поучаствовать в этом.
Производство питного меда и виноградного вина проходит по схожей технологии. Оба напитка сбраживаются на основе сусла (смесь, из которой получают исходный напиток). Поэтому организовали посещение одного из отечественных винодельческих предприятий ТОО «Виньяк». Здесь хотелось бы выразить благодарность Карапетяну Артушу Месроповичу за великодушный прием и интересную экскурсию с разъяснениями, при личном сопровождении. Предприятие строит свою деятельность по принципу исконно винодельческих стран Европы, контролируя весь процесс производства напитков: возделывают свои виноградники, сами производят и продают изготовленный продукт.
В последний день семинара был готов один из первых образцов питного меда, изготовленный казахстанским пчеловодом. При дегустации специалисты из Украины и участники семинара смогли оценить его качество и поздравить друг друга с началом нового этапа — развития медоварения теперь уже и в Казахстане. Будем надеяться, что воодушевлённые пчеловоды будут продвигать эту новую отрасль производства и достигнут немалых высот в изготовлении и реализации медовых напитков в нашей стране. Организаторами данного международного семинара выступили Ассамблея народа Казахстана, Национальный союз пчеловодов Казахстана «Бал-Ара» и Алматинский колледж новых технологий. По окончании семинара участникам были выданы сертификаты, подтверждающие, что прослушан курс лекций и приобретены навыки в технологии медоварения.
В целом семинар прошел в дружеской обстановке и приятной атмосфере взаимного доверия и заинтересованности. Предлагаемые темы и подача материала были настолько захватывающими, что даже человеку далекому от пчеловодства казалось все таким простым и легким. Действительно, чтобы заниматься изготовлением и распространением медовых напитков, не обязательно быть пасечником, этим может заняться каждый заинтересованный. Главное пройти курс обучения и не забывать о том, что продукт должен быть, прежде всего, натуральным, поскольку питной мед – это в первую очередь целебный напиток.
P.S. После завершения столь интересного семинара казахстанские пчеловоды выразили огромную благодарность Председателю Национального союза пчеловодов Казахстана «Бал-Ара» Сергею Александровичу Терещенко за прекрасную организацию мероприятия и за огромный вклад в развитие пчеловодства страны.
Айгуль Сатыбалдиева
Все самое актуальное, важное и интересное - в Телеграм-канале «Немцы Казахстана». Будь в курсе событий! https://t.me/daz_asia
