Иван Зингер: подход с иголочки

von

9 апреля, 2020

Пандемия вносит коррективы буквально во все дела бренные — количество уверенных в завтрашнем дне заметно уменьшается. Особенно обеспокоен малый бизнес: коронавирус поедает его с аппетитом, не забывая закусывать кафе и ресторанами…

На вопрос: «Что дальше?» с достоверностью не может ответить никто. О мечтах, свершениях, дальнейших планах и в общем о настроениях в среде малого бизнеса мы побеседовали с Иваном Зингером, владельцем пиццерии в городе Аксу Павлодарской области. Несмотря на происходящее, Иван старается отгонять от себя невеселые мысли, искренне полагая, что если вдохновенно заниматься любимым делом, то можно пережить любой апокалипсис.

— Общие экономические потери от карантина пока сложно спрогнозировать, — говорит Иван Зингер. — В сфере общепита от вспышки коронавируса и ограничительных мер особенно пострадали рестораны и кафе. Большинство из них терпят убытки. Пиццериям приходится полегче — мы перестроились сейчас полностью на доставку — она разрешается. Правда, вынуждены постоянно закупать маски, перчатки и недешевые дезинфицирующие средства, — без этого никак.

По словам пиццамейкера, сегодня на повестке дня у малого бизнеса — вопрос выживания. Причем, многие ИП могут и вовсе погибнуть. Из-за коронавируса и падения курса тенге сферу общепита ожидает череда банкротств.

— Бизнес сейчас, как и население, тоже подался на карантин, — отмечает Иван Зингер. — Мало того, что выросло налоговое бремя, так ещё и пандемия пришла. Вместо того чтобы поднимать малый бизнес, его всё больше и больше облагают налогами. В прошлом году они мне обошлись намного дешевле, чем в нынешнем. Люди элементарно могут потерять доход. С кредитованием тоже странная «помощь»: берёшь кредит на 6 миллионов с залоговым имуществом и поддержкой государства, а отдаешь все 10. Много бумажной волокиты: сбор справок, бесконечные согласования, а потом по факту получаешь отказ.

Впрочем, как бы там ни было, меньше любить кулинарное ремесло Иван не стал. Он мастер своего дела: за плечами — многолетний опыт работы в общепите.

— Работал поваром в столовых, дорос до заведующего, затем решил уйти в ресторанный бизнес, — рассказывает мой собеседник. — В нашем деле как? Чем больше ресторанов пройдешь, тем больше узнаешь. В итоге захотел открыть собственное дело. Взяли кредит, купили оборудование, арендовали помещение и начали работать по доставке пиццы и фастфуда. Через три месяца уже поменял помещение: в 2015 году арендовал кафе с кухней. Постепенно докупали оборудование, расширяли ассортимент и продолжаем это делать.

Немецкий поэт Генрих Гейне в свое время утверждал: «Незанятый делом человек никогда не может наслаждаться полным счастьем». Так что сегодня жизнь Ивана Зингера как никогда наполнена блаженством: она протекает между пиццерией, домом и снова пиццерией. Времени на отдых у предпринимателя практически нет. Подход к делу серьёзный, а внимание сосредоточено на новых задумках и возможностях. Ведь заниматься любимым делом, как велит сердце, — это и есть счастье. Особенно если это сердце было с детства неравнодушно к готовке.

Помните ли вы, уважаемые читатели, о чем мечтали в детстве? Наверняка, многие хотели покорять космос, лечить больных животных, учить детей в школе или водить грузовую машину. Сбываются ли эти мечты, а если и сбываются, то насколько? Иван Зингер уверен, что всё великое всегда начинается изнутри. А способность мечтать — это словно талант: он либо дан человеку, либо нет.

— Решение стать поваром я принял ещё в детстве, а после школы взялся за реализацию мечты. К тому же на этом настояла мама, и я поступил на технолога общественного питания, — вспоминает предприниматель. — И, как выяснилось позднее, выбор оказался правильным. Мальчишкой я часто наблюдал за тем, как готовит мама — она была спец на кухне. Помню, всегда старались отмечать католическое Рождество, Пасху. Видимо, кулинарные таланты передались мне от мамы по наследству. Но школу я окончил с математическим уклоном, — оттуда, видимо, любовь к порядку: чтобы всё было правильно рассчитано, сосчитано и разложено по полочкам. Моя профессия требует аккуратности, тщательного подхода и точности. — Стараюсь всегда строго проверять качество сырья, — объясняет Иван. – Хотя наших людей больше интересует не оно, а стоимость. Чем ниже цена пиццы, тем для них лучше. Потому что покупательная способность населения низкая. Видимо, кризис сказывается. Тенге обесценивается, стоимость продуктов привязывается к доллару. Дорожают продукты, отсюда и складывается конечная цена на пиццу. Но я всё равно делаю упор именно на качество, несмотря на огромную конкуренцию. Работаю только с хорошими продуктами: недешевыми импортными сырами, колбасами, отборными овощами. Их цена, соответственно, влияет на стоимость пиццы.Тем не менее, стремлюсь лишний раз цены не повышать.

На сегодняшний день в ассортименте заведения Ивана Зингера 22 вида пиццы. Ближайшие планы — реализовать новое направление в бизнесе — блюда, приготовленные на гриле. Как говорится в известной поговорке, «Der Appetit kommt beim Essen» — «Аппетит приходит во время еды».

— Главное — найти своё место в этом мире, заниматься любимым делом и жить в гармонии. Собираюсь и дальше развивать бизнес, уезжать никуда не собираюсь. Здесь, на Павлодарской земле, моя родина. Прадед вместе с семьёй был депортирован сюда из Саратовской области в 1941 году. Отец — он 1951-го года рождения — до 7 лет разговаривал только по-немецки и по-казахски. Потому что дома оставался с прабабушкой, которая знала лишь немецкий язык, а в деревне люди общались по-казахски, так что до школы отец совершенно не владел русским языком. У меня двое детей, старшая дочь и жена –мои помощницы — в бизнесе очень важна поддержка семьи и вера в общую идею, — подводит итог Иван Зингер.