Столичные власти решили открыть в Астане Ресторанную улицу, на которой «бок о бок» будут располагаться не менее 40 ресторанов и кафе, представляющих кухню многих народов мира. Инициаторы идеи считают, что создание подобной улицы «убьет сразу двух зайцев»: соседство ресторанов подстегнет их к конкуренции, а горожане и гости столицы из такого разнообразия смогут выбрать то, что душе угодно.
Лет шесть восемь назад приличных ресторанов, где астанчане могли бы не просто отдохнуть с друзьями и гостями, но и сытно и вкусно поужинать, было «раз — два и обчелся». При чем притчей во языцех было обслуживание. В первые годы в Астане местный сервис передислоцировавшихся сюда чиновников, привыкших к высокому алматинскому сервису, мягко сказать, возмущал. Мифы — страшилки о том, как в Астане неумелые официанты заливали вином платья и костюмы, о том, как в тарелках находили мух, а местные повара могли нагрубить были любимой темой разговоров о новой столице. Но времена меняются и ресторанный сервис Астаны тоже.
Сегодня в городе насчитывается 145 ресторанов и около 500 кафе.
Только за четыре месяца этого года распахнули свои двери семь новых ресторанов. Названия одно лучше другого: «East West», «Pab 69», «Баурсак», «Челси», «Шахрезада», «Кишлак».
Каждое новое заведение проходить своеобразную «обкатку». Сюда на презентацию стараются пригласить vip-персон, и чем выше его чин, тем престижнее становится статус заведения. Затем с уже обжитых ресторанных мест сюда дружно передислоцируются завсегдатаи. Они и дают оценку кухне, обслуживанию. «Народный телефон и молва» самая лучшая реклама или антиреклама.
«В Астане намного легче, чем в Алматы заняться ресторанным бизнесом, — заявляют в столичном департаменте предпринимательства. — Сегодня процедура оформления всех необходимых документов на лицензию здесь достаточно упрощена». Выбор места расположения, интерьер все это зависит от возможностей бизнесмена. Главное не это, главное можно ли здесь будет вкусно поесть. А это уже прерогатива только специалиста. Сегодня хороший повар профессия одна из самых востребованных в Астане. Хорошие мастера нарасхват. Их стараются друг у друга переманить. Одни хозяева заведений, как правило, это алмаатинцы, привозят с собой поваров из Аламты.
Другие — считают «фишкой» пригласить к себе заморского специалиста. Как правило, из Китая и «модного» нынче Таиланда. Правда, иностранный повар это еще не факт, что он лучше других. Все, в любом случае, должно пройти проверку временем. И самый лучший показатель работы если заведение не пустует и здесь всегда многолюдно.
Хозяева заведений, конечно же, каждый по мере своих возможностей, старается ублажить прихоти и желания клиентов. «Не надо скидывать со счетов тот факт, что меняется и сам клиент, — признался в приватном разговоре шеф — поваров одного из престижных столичных ресторанов. — За свои деньги он хочет качественного сервиса, и не просто вкусной еды, а «экзотики» для местной кухни. Многие бизнесмены, побывав в Америке и Европе, сегодня требуют здесь полюбившиеся им «за бугром» блюда и такого же качества обслуживания!».
Так, в одном из ресторанов Астаны, сегодня можно купить настоящего французского или итальянского вина, правда,за четыре тысячи долларов! И проблем с заказами — нет!
Вторая проблема столичных заведений это официанты. В первые годы, признается один из руководителей пятизвездочного отеля «Интерконтиненталь», приходилось учить местных молодых ребят и девчат не только азам этой профессии, но и общим правилам поведения и этикета. Сегодня с официантами, а тем более хорошими, вышколенными, как в «лучших домах Лондона» хоть и получше, но все же туговато. Устраиваться на работу приходят либо студенты, либо молодежь, прибывающая в столицу из соседних городов и сел, которые об этой профессии и понятия не имеют. Городские власти, чтобы прикрыть эту пробел, уже открыли школу по подготовке барменов и официантов. И следует отметить, что пользуется эта школа большим интересом у владельцев заведений.
Но, при всех вышеперечисленных проблемах, даже самые суровые критики уже признают, что прогресс в Астане в плане ресторанов есть, но все же до нужной планки еще тянуться и тянуться. И этим сегодня озадачены столичные власти и нашли оригинальную идею. «Мы приняли решение построить в Астане Ресторанную улицу, на которой будет расположено сразу 40 заведений», — сообщил «НП» директор департамента предпринимательства акимата Астаны Арсен Керимбеков. К идее создания этакой «теплицы ресторанов» его подтолкнул суровый климат Астаны.
«Сегодня многие рестораны разбросаны по разным частям города. Если вдруг вы подъехали к ресторану на машине, а с парковкой у нас сегодня тоже большая проблема, а ресторан забит до отказа, или вам здесь что-то не понравилось, то придется снова ловить такси, либо разворачивать свое авто, чтобы искать новое место. Все это проблематично! На ресторанной улице любой, будь то астанчанин или гость столицы, сможет выбрать то, что его душе угодно. И парковка здесь будет единая, и клиенту при нашем суровом климате не придется мотаться по городу. Да, при таком соседстве конкуренция неизбежна в борьбе за клиента заведения будут стараться. Здесь же будут располагаться и гостиницы, и магазины», — пояснил Керимбеков. Столичные власти считают, что такая улица может в будущем стать своеобразным туристическим центром столицы.
19/05/06
Все самое актуальное, важное и интересное - в Телеграм-канале «Немцы Казахстана». Будь в курсе событий! https://t.me/daz_asia
