Рождество (или как его называют немцы, «Weihnachten»), чрезвычайно популярно во всем мире и является одним из самых значимых и старинных традиций в человеческой истории. Отмечают его с большим размахом и готовиться начинают задолго до начала. Уже в начале октября в магазинах появляются шоколадные Деды Морозы (Weinnachtsmann), Hиколаусы, рождественские пряники с корицей и один из главных атрибутов рождественского стола — Stollen (рождественский дрожжевой кекс с душистыми пряностями, изюмом, цукатами, обильно посыпанный сахарной пудрой).

/На Нюрнбергском рождественском базаре./

С ноября и до самого кануна Рождества вся Германия веселится на главных площадях городов и присматривает подарки на рождественских ярмарках (Christkindlmarkt). Официальный центр рождественской Германии, а может, и всего мира – Нюрнберг, второй по величине город в Баварии, его рождественский базар является самым большим, старейшим в стране, и одновременно наиболее посещаемым и популярным — сюда съезжается со всей планеты около двух миллионов туристов.

Первое упоминание о Рождественском рынке в Нюрнберге относится к 1626 году. В 1737 году был составлен список «ремесленников, имевших право торговать на рождественском рынке в Нюрнберге. С конца XIX века до 30-х годов нашего столетия базар в Нюрнберге не проводился, и лишь в 1933 году он был возрожден.

Улицы, ведущие к рынку, красиво украшены белыми полосами с рождественской символикой, гирляндами из еловых веток и празднично освещены. В центре рынка установлен хлев и деревянные фигуры, иллюстрируя евангельскую историю — многие посетители Christkindlmarkt останавливаются перед этой композицией.

Нюрнбергский рождественский базар открывается словами «Христос-Младенец всех зовет на свой Рождественский базар, спешите все на встречу с ним, добро пожаловать и млад, и стар!». Это приветствие произносит, наверное, самый романтичный персонаж немецкого Рождества — златокрылый ангел Christkind, маленькое чудо, сошедшее на землю к празднику, чтобы передать людям заветные слова Христа-Младенца.

Каждый город имеет собственные обычаи, но по всей стране атрибутами праздника являются сувенирные щелкунчики, жареные каштаны, печёные яблоки, имбирные пряники и Lebkuchen — орехово-имбирный пирог в шоколаде. На рождественских ярмарках продают глинтвейн — горячее красное вино со специями. Другой горячительный рождественский напиток — «огненный зуб»: в большом чане готовится пунш, над ним устанавливается большой сахарный «зуб», пропитанный ромом, поджигается и, плавясь, стекает жидким пламенем в пунш, где продолжает гореть.
Нюрнбергскому рождественскому базару уже более 350 лет, его многочисленные павильоны предлагают рождественские украшения и сувениры ручной работы из дерева и стекла, свечи и елочные украшения на любой вкус, знаменитые нюрнбергские человечки из сухих слив и орехов.

Adventskalender

Период с 1-го по 24-е декабря в Германии носит название «Adventszeit» («adventus» означает «пришествие»). Имеется в виду ожидание пришествия Иисуса Христа в мир в первый день Рождества. В первый день Адвента родители дарят своим детям особые календари Адвента («Adventskalender»), чтобы они могли считать дни до праздника, рассматривая рождественские картинки, и находить спрятанные в календаре за маленькой дверцей разнообразные по форме шоколадные конфеты, подарочки, записки с пожеланиями либо – в религиозных семьях – выдержки из Писания.
Первые упоминания о Рождественских календарях относятся к первой половине XIX века. Начало традиции было положено в Германии последователями Лютеранской церкви, вскоре обычай распространился на территории немецкоязычных стран (Австрия, часть Швейцарии). А уже с начала XX века миллионы детей и взрослых по всей Европе незадолго до главного праздника в году каждый день открывают окошечки любимого Рождественского календаря.

Венок Адвента

Все четыре недели Адвента — счастливое время для тех, кто верит в красивую историю Рождества и желает сделать это время года еще более очаровательным. В первое воскресенье Адвента, в ознаменование его начала, множество семей в Германии делают «Adventskranz» («венок Адвента»). Обычно «Adventskranz» делается из ветвей вечнозеленых деревьев и украшается красно-зелеными лентами, сосновыми шишками и четырьмя свечами — по одной на каждую неделю Адвента. Семьи, придерживающиеся религиозных традиций, собираются каждое воскресенье вокруг венка, чтобы освятить следующую свечу и петь рождественские гимны. В прошлом это имело еще большее значение, поскольку рождественская елка выставлялась на всеобщее обозрение только в Сочельник. До этого времени праздничную обстановку и аромат хвои обеспечивал «Adventskranz».

День Святого Николая

Рождественские праздники начинаются в Европе 6 декабря, когда католики всего мира отмечают один из древнейших католических праздников — День святого Николая, покровителя путешественников и детей. Этот праздник имеет религиозные корни и выработанные веками в народе традиции его проведения.

Из истории земной жизни Святого Николая известно немного. Еще будучи юношей он посвятил себя служению Богу, был епископом города Миры Ликийские. Когда начались гонения на христиан, Николая заключили в тюрьму, где его подвергали пыткам, однако Николай не отрекся от христианства. Преследования христиан прекратились с приходом к власти императора Константина, тогда же епископ снова вернулся к своей пастве.

Передаются из поколения в поколение предания о добрых делах Святого Николая, об оказываемой им помощи бедным и обездоленным, о том, как он тайно подбрасывал детям в стоящие за дверью башмачки монетки и различную еду. Исторические источники рассказывают о том, как епископ Николай защитил трех византийцев, несправедливо приговоренных к смерти. Еще одно предание рассказывает о случае, когда он помог бедной девушке выйти замуж за любимого человека, одарив ее деньгами на приданое. После смерти святого Николая люди продолжили его традицию помогать нуждающимся анонимно, и такие подарки по-прежнему называются подарками святого Николы. Накануне праздника детям наказывают выставить на ночь ботинок за дверь детской; пока они спят, взрослые кладут в него подарок как награду за хорошее поведение в течение года.

Празднование Дня святого Николая должно напомнить людям о Бескорыстном Даре Любви, что очень важно в преддверии Рождества. К 6 декабря приурочен также Всемирный день помощи бедным.

Накануне Рождества

Празднество в канун Рождества (24 декабря) начинается после обмена подарками. На рождественский стол в Германии принято подавать рыбу (карпа или лосося) — древний символ христианства — и богатое разнообразие закусок.

Как и всё немецкое, рождественская кухня в Германии добротна и подчинена строгим правилам. Земли Германии дарят человеку продукты высокого качества, которые в сочетании с точной рецептурой, передаваемой из поколения в поколение, дают простые, но сытные и удивительно красивые блюда. Многие рождественские рецепты сохранились в Германии в неизменном виде со времён средневековья и язычества. На рождественский стол обязательно подаётся большое блюдо с орехами, яблоками и пирогами, испечёнными за неделю. Эти угощения глубоко символичны: яблоко напоминает о дереве познания добра и зла; орехи в скорлупе означают преодоление трудностей на пути к тайнам жизни.

В XIV веке неизвестный повар из Дрездена придумал штоллен — рождественский пирог, напоминающий младенца в пелёнке. В состав этого пирога входят изюм, миндаль, ром, цедра апельсина и различные пряности: ваниль, анис, корица. Сверху пирог обильно посыпается сахарной пудрой. Штоллен принято есть в первый день Рождества и в течение нескольких дней после него. Он имеет сухую плотную структуру и густой аромат. В современной Германии рождественский штоллен — символ праздника и «визитная карточка» рождественских ярмарок. Каждый раз перед Рождеством в разных городах Германии проводится Праздник штоллена.

——————————————————————————————————————————————

Рождественский Штоллен
Ингредиенты: 400 г муки, 2 пачки сухих дрожжей, 100 мл молока, 20 г сливочного масла, 50 г сахара, 2 яйца, по 2 ч.л. измельчённой апельсиновой и лимонной цедры, 50 г измельчённого миндаля, 50 г изюма, 50 г сушеных вишен, 30 г сушеной смородины или черники, 30 мл рома, соль, сахарная пудра по вкусу.

Приготовление: В маленькой миске соедините изюм, ягоды и цедру с ромом, оставив немного для украшения. В большой миске смешайте 100 г муки с дрожжами. Растопите масло, добавьте молоко, сахар и соль, размешайте до растворения сахара и влейте в сухую смесь. Затем добавьте яйца и ягодную смесь, взбейте миксером. Добавьте остальную муку и миндаль. Разомните тесто руками и сформируйте шар. Поместите его в тёплое место на несколько часов, чтобы поднялось. Когда поднимется, сомните. Из готового теста сформируйте один или два овала в зависимости от размера противня, сверните овалы вдвое по длине, оставьте ещё на час, после чего запекайте 15-20 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой и украсьте оставшимися ягодами и орехами.

——————————————————————————————————————————————

Лариса Гордеева

Поделиться