Ингредиенты:
Мука – 500 гр.
Свежие дрожжи – 30 гр.
Сахар – 50 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Соль – 1 ч. л.
Молоко – 200 мл.
Яйца – 2 шт.
Желток яичный – 2 шт.
Цедра 1 лимона.
Изюм – 120 гр.
Для отделки:
Сливочное масло и сахар.
Приготовление:
Из указанных ингредиентов замешиваем тесто пока без изюма. Если покажется, что оно недостаточно плотное, муку не стоит добавлять, лучше подпылим при формовке. Оставим тесто подходить, после чего выкладываем на доску, обминаем и вмешиваем присыпанный мукой изюм.
Для формовки тесто делим на четыре равные части (чуть меньше, чем по 300 г). От каждой части отделяем примерно по трети для верхушек. Куски подкатываем в колобки. Большие колобки раскладываем на листе для выпечки и расплющиваем.
На них по центру кладем маленькие колобки. Чтобы те не съезжали, можно место соприкосновения чуть-чуть смазать оставшимся без дела белком. Сформированные изделия накрываем пленкой и оставляем для расстойки примерно на час. К этому времени нужно разогреть духовку до 200 оС.
Значительно увеличившиеся в размере кухены смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахаром, делаем острым ножом четыре легких надреза по краям «полей шляпы» (горизонтально или слегка под углом) и ставим в духовку, переключив регулятор нагрева на 160 оС.
Пекутся кухены такого размера недолго – примерно 20-25 минут. Если макушки уже зарумянились, а «поля» еще нет, то прикроем их листом фольги или промасленной бумаги.
Горячие кухены еще раз смазываем маслом и посыпаем сахаром. Остужаем под полотенцем.
Редакция выражает благодарность за предоставленный рецепт Жезказганскому городскому обществу немцев «Возрождение».
Все самое актуальное, важное и интересное - в Телеграм-канале «Немцы Казахстана». Будь в курсе событий! https://t.me/daz_asia
