В стенах общества немцев «Возрождение» г. Астаны и Акмолинской области прошел кулинарный мастер-класс «Spezialitäten der deutschen Küche». В мероприятии приняли участие представители нескольких поколений из числа сеньоров, членов молодежного клуба, слушателей курсов, сотрудников общества.
Центр культуры на день превратился в уютную домашнюю кухню. Запах свежего теста, корицы и топленого масла, звон тарелок и кастрюль, ловкие руки хозяюшек, порхающие над столом. В качестве шеф-поваров выступили представители Seniorenklub г.Астаны и г.Кокшетау.
В меню – любимые блюда немецкой кухни, начиная от традиционной лапши и штрудлей и заканчивая яблочным пирогом на десерт.
Мастер-класс проходил в рамках проекта «Воспитание социальной ответственности: Времен связующая нить». Проект направлен на развитие навыков межличностного общения между поколениями посредством совместной работы, сохранение традиций и культурного наследия немцев, развитие творческого потенциала, социальной компетентности, обмена опытом.
Это уже второй этап проекта. Первый состоялся парой недель раньше и был посвящен волонтерской работе. Участники клуба немецкой молодежи «Diamant» г. Астаны встретились с волонтерами, работающими с трудными подростками и особыми детьми. Александр Харитонов и Юлия Мельниченко рассказали активистам клуба об особенностях волонтерской деятельности в разных социальных группах, поделились собственным опытом, помогли определить направления для волонтерской деятельности в КНМ «Diamant». Анастасия Кирейчева, волонтер общественного фонда «Best for Kids», рассказала об опыте работы с выпускниками детских домов, некоторые из них также приняли участие в кулинарном мастер-классе.
«Девочкам понравилось наблюдать за процессом приготовления, помогать, они даже записали рецепты, чтобы самостоятельно приготовить их дома. Интересно и необычно было пробовать блюда новой кухни. Немецкая еда очень вкусная и сытная. В обществе царит уютная и веселая атмосфера, мы не только готовили, но пели и танцевали. Порадовали участники ансамбля «Späte Blumen», которые кроме немецких и русских народных песен исполнили вместе с молодежью всеми любимую «Батарейку». Хочется поблагодарить общество «Возрождение» за гостеприимство и пожелать успехов и побольше интересных плодотворных проектов», – делится своими впечатлениями Анастасия.
Под чутким руководством более опытных кулинаров молодые люди получали навыки в замешивании теста, варке бульона, заготовке ингредиентов и украшении готовых блюд. Чтобы накормить всех гостей, кроме заявленных немецких блюд было приготовлено несколько блюд кухни других национальностей.
Итак, после всех приготовлений стол украсили: Nudelsuppe – один из самых любимых супов в Германии и Австрии, на курином бульоне с лапшой; Strudli – паровые рулетики из дрожжевого теста со свининой и кислой капустой; Prodel – жаркое из мяса с картофелем, блюдо немцев Поволжья; Apfelkuchen – сдобный пирог с яблоками и ягодами; пампушки – дрожжевые шарики с чесноком, традиционное дополнение к украинскому борщу; хворост – тонкое и хрустящее кондитерское изделие, получившее свое название за сходство с хворостом – опавшими ветвями деревьев. Хворост, или faworki, является традиционной выпечкой в масленичную неделю у поляков.
«Когда планировали данный мастер-класс, не думали что он пройдет настолько масштабно. Приобщиться к кулинарной культуре и узнать новые для себя рецепты пришли почти полсотни человек, – прокомментировала Екатерина Гайсина, председатель КНМ «Diamant». –Такие мероприятия – отличная площадка для неформального и активного общения между старшим поколением и молодежью. Мы всегда говорим о преемственности поколений, здесь она явно прослеживается, так как подобные мастер-классы являются отличным инструментом для ее развития. Национальная кухня – это тоже язык общения, который позволяет общаться несмотря на разницу в возрасте и социальные различия. Спасибо нашим гостям из г. Кокшетау, которые согласились приехать и поделиться с молодежью своим кулинарным мастерством!»
Локально-региональный проект «Воспитание социальной ответственности: времен связующая нить» состоит из трех этапов. Особое внимание уделено общению нескольких поколений, организованы площадки для совместной работы, которые в свою очередь помогут достичь главной цели проекта – формирования этнической идентичности у молодежи и преемственности поколений. Преемственность поколений — это нить, которую нельзя разрывать, это связь, которую необходимо поддерживать.
Следующий этап проекта намечен на начало марта. В рамках встречи состоится творческая мастерская «Вторая жизнь», в рамках которой участники своими руками приготовят украшения, подарки, сувениры к 8 марта, которые впоследствии будут переданы в Дом престарелых и инвалидов, с. Малотимофеевка.
1. Prodel – Жаркое из мяса и картофеля. Рецепт немцев Поволжья, готовится на праздники и в воскресенье (А.А.Короткова, Seniorenklub, г.Астана).
Ингредиенты: картофель, мясо, лук, соль, лавровый лист, специи.
Приготовление: мясо отварить до полуготовности, затем порезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю, добавить лавровый лист и специи. Очищенный картофель порезать на дольки и плотно уложить на мясо срезом вниз, залить бульоном и довести до кипения.
После поставить в разогретую духовку и, периодически поливая картофель бульоном, запекать при температуре 220о примерно 1 час. Проверить готовность вилкой, при подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
2. Nudelsuppe – суп-лапша на курином бульоне (Seniorenklub, г. Кокшетау).
Курицу варить около часа, во время варки в бульон опускаем очищенную луковицу, морковь и лавровый лист. Посолить по вкусу. Готовую курицу слегка остудить и разделать на мелкие кусочки.
Сварить три яйца, мелко их порубить. Для лапши замесить тесто из трех яиц, муки, 1 чайной ложки соли. Оставить на полчаса, затем раскатать, тонко нарезать и просушить на салфетке. В готовый бульон опустить курицу, яйца, лапшу и варить 5 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
3. Apfelkuchen – яблочный пирог с ягодами. (А.А.Короткова, Seniorenklub, г. Астана).
Для начала приготовим опару. Берем 1 стакан теплого молока, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сухих дрожжей. Все это размешиваем и ставим в теплое место.
Для теста: 3 стакана муки, 200 г нетвердого маргарина или сливочного масла, 1 яйцо. В просеянную муку режем кусочками масло или маргарин, смешиваем с мукой, добавляем опару и замешиваем тесто. Накрываем пленкой и даем подняться 1 час. Яблоки режем и немного тушим с сахаром, чтобы получилось повидло.
Тесто делим на две неравные части. Большую часть раскатываем и переносим на противень. Смазываем яблочным повидлом, сверху укладываем ягоды (например, черную смородину). Второй кусок теста раскатываем, режем на полоски и укладываем решеткой поверх начинки, посыпаем корицей, смазываем взбитым яйцом. Даем подойти 15-20 мин и ставим в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180о 35-40 минут.
Приятного аппетита!
Все самое актуальное, важное и интересное - в Телеграм-канале «Немцы Казахстана». Будь в курсе событий! https://t.me/daz_asia
