Немецкие рецепты с душой и заботой

von

31 августа, 2018

Секреты приготовления летних «штруделей», тыквенной каши и «цукер кухена» узнали актюбинцы от ценителей немецкой кухни

Выходные каждый из нас проводит по-разному: одни восстанавливают своё душевное равновесие на природе, другие предпочитают насладиться часами отдыха в семейном кругу. Свой воскресный день активисты актюбинского общества «Возрождение» решили посвятить кулинарному мастер-классу.

– Идея проведения таких обучающих мероприятий была у нас давно, но только сейчас смогли это сделать. Формат выбрали необычный: место встречи – одна из кулинарных студий города, а гости не просто записывали рецепты, но ещё и сами участвовали в приготовлении блюд, – отметила председатель клуба немецкой молодежи «Junge Sterne» Анжелика Шталь.

Роль опытных шеф-поваров взяли на себя старейшины немецкого общества – Марзия Дильман и Лидия Павлухина. Готовить для «бабушек» – одно удовольствие. Тем более что в помощниках у них были молодые и активные люди.

Основное горячее блюдо взялась исполнить Марзия Сергалиевна. Готовить она решила традиционное немецкое кушанье «штрудель». До сих пор многие кулинарные эксперты не могут прийти к одному мнению, как правильно его готовить. У актюбинской же мастерицы заготовлен свой рецепт:

— Я сама казашка, но муж у меня немец, поэтому знаю практически все традиции и обычаи этого народа. По праздникам мы часто собирались все вместе, на столе тогда обязательно был штрудель, который заботливо готовила свекровь Паулина Дильман. Летом был необычный вариант – с капустой, смальцем и фаршем, но получалось очень вкусно.

Именно этот штрудель и решили показать на мастер-классе. Среди множества несомненных плюсов – простота и доступность ингредиентов. Весь секрет оригинального и незабываемого блюда кроется в технике приготовления. Кстати, само тесто для рулета Марзия Сергалиевна делает из воды, муки и соды, без каких-либо излишеств.

Шинкуется небольшая капуста, болгарский перец, картофель, лук (полукольцами) и морковь. Все овощи равномерными слоями выкладываются в кастрюлю, уже сверху добавляют рулетики с фаршем, заливают водой и тушат до готовности.

– Казалось бы, простое блюдо, но оно пришлось по душе всем. До сих пор по праздникам мы его готовим: сытно и вкусно! – с гордостью говорит Марзия Дильман.

Активистке молодёжного крыла общества немцев Екатерине Реблинг всего 21 год, но немецкую кухню она знает назубок. Один из её любимейших десертов – тыквенная каша.

– Это самое простое и одновременно вкусное блюдо. Готовить его очень легко: тыква нарезается кусочками, моются сухофрукты. В кастрюлю продукты выкладываются слоями. Так готовили ещё мои бабушки, так готовлю и я.

Немцы – знатные любители чая. Напиток они пьют с ватрушками и пирогами. Лидия Павлухина (урождённая Аугсбургер) вспоминает, как каждую субботу у них дома обязательно был «цукер кухен». Оригинальность пирога кроется в посыпке, которая получается особенно вкусной.

– Мы жили в посёлке, детворы было много. Суббота – традиционный день теста. Так вот дети обожали «цукер кухен» именно за посыпку. Вот говорят, что молодёжи сейчас ничего не нужно, кроме компьютеров. Это не так. Мне нравится, что сегодня наши рецепты записали молодые люди. Интерес у них есть, нужно просто найти к ним правильный подход, – делится мнением Лидия Готлибовна.

Пока блюда готовились, у членов общества было время поговорить о своём детстве, вспомнить семейные традиции и обычаи. А завершилось мероприятие вкусным обедом.