По мнению исследователей, национальная кухня российских немцев на протяжении веков оказалась одним из самых устойчивых элементов их культуры. Предлагаем вашему вниманию рецепт блюда «Свиная рулька, запечённая в духовке» от шеф-повара ресторана «Пивоварофф».
Свиная рулька, запечённая в духовке. Ингредиенты:
Свиная рулька – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Соль и молотый черный перец – по вкусу
Паприка – по вкусу
Приправа для гриля – щепотка
Подсолнечное масло – 2-4 столовые ложки
Сливочное масло – 2-4 столовые ложки
Квашеная капуста
Белокочанная капуста
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Тимьян – 1 шт.
Розмарин – 1 шт.
Пиво – 1 кружка
Средний картофель – 5-8 штук
Томатная паста – 1 ст. ложка
Зелень
Свиная рулька, запечённая в духовке. Приготовление:
Маринуем рульку, посыпая солью, черным перцем и паприкой. Завершаем приправой для гриля, после обильно поливаем подсолнечным маслом и тщательно натираем.
Чеснок мелко нарезаем, добавляем в рульку и оставляем мариноваться на 30 минут.
Пока маринуется рулька, разогреваем растительное масло и жарим около 10 минут порезанные дольками лук, морковь и зубчик чеснока, добавляя по веточке тимьяна и розмарина. Овощи послужат «подушкой» для рульки. Заливаем пиво, оно придаст мясу особый вкус и приятный аромат, кладём свиную рульку и даём немного закипеть. После накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на три с половиной часа (общее время приготовления). Примерно через час вынимаем, поливаем топленым сливочным маслом и допекаем уже без фольги.
Свиная рулька, запечённая в духовке. Готовим гарнир:
Очищенный картофель заливаем водой и варим до готовности.
Тонкой соломкой нарезаем белокочанную капусту, репчатый лук, немного обжариваем на растительном масле и добавляем квашеную капусту, при желании её можно заранее вымочить. Жарим гарнир в течение 20 минут. После добавляем немного кипячёной воды и тушим, чтобы белокочанная капуста размякла. Добавляем соль, перец, паприку по вкусу и столовую ложку томатной пасты. Хорошо перемешиваем и обжариваем в течение семи минут.
Варёный картофель обжариваем в течение 5-7 минут на растительном масле, добавляя одну столовую ложку сливочного.
Мелко нарезаем зубчик чеснока, веточку петрушки и укропа и добавляем в картофель и капусту.
При подаче в центр блюда выкладываем капусту, по краям – картофель, свиную рульку поверх капусты. Смазываем её сливочным маслом и украшаем зеленью, веточкой петрушки или укропа.
Читайте также:
https://daz.asia/ru/retsepty-nemetskoj-kuhni-knodelsuppe/
Все самое актуальное, важное и интересное - в Телеграм-канале «Немцы Казахстана». Будь в курсе событий! https://t.me/daz_asia
